떡볶이 레시피

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떡볶이 육수를 따로 끓일 필요 없이 어묵, 대파, 다진 마늘을 맹물에 먼저 넣어 육수를 우려내고, 양념장을 넣은 후에는 약불로 줄이고 4분간 묵근하게 끓여주세요.

재료

• 밀떡 500g
• 대파 1대
• 어묵 1봉지
• 고춧가루 4T
• 설탕 3T
• 간장 2T
• 굴소스 2T
• 고추장 2T
• 식용유 1T
• 후추 20바퀴 (가루 후추는 1t)
• 물 600ml
• 굵은 소금 1/3T
• 다진 마늘 0.5T

만드는 법

1. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 2T, 굴소스 2T, 고추장 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(가루 후추 1t)를 순서대로 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
2. 대파는 길쭉하게 썰고, 어묵은 삼각형 모양으로 썬다.
3. 달군 팬에 손질한 대파를 먼저 깔고 그 위에 어묵을 올린다.
4. 물 600ml를 넣고, 설탕 1T, 굵은 소금 1/3T, 다진 마늘 0.5T를 넣는다.
5. 뚜껑을 덮고 1~2분간 대파와 어묵에서 육수가 우러나오도록 끓인다.
6. 어묵 육수가 끓어오르면 중불로 낮추고 밀떡을 넣는다.
7. 뚜껑을 닫고 1~2분간 밀떡에 어묵 육수가 배도록 끓인다.
8. 만들어둔 평생 양념장을 넣고(취향에 따라 1숟가락 정도는 남겨둔다) 잘 저어준다.
9. 지금부터는 뚜껑을 닫지 않고 약불에서 최소 4분간 묵근하게 끓인다.
10. 국물이 걸쭉해지고 떡과 어묵에 간이 잘 배면 완성이다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 냉동 떡은 찬물에 10분 담갔다 쓰면 속까지 말랑하게 익고, 어묵은 뜨거운 물에 헹궈 기름기를 빼요.
• 보관 만든 날 먹는 게 가장 맛있고, 남으면 냉장 1일 안에 먹어요. 떡이 굳으니 물을 조금 넣고 데워요.
• 대체 재료 고추장 대신 고춧가루와 설탕 (깔끔한 맛) / 멸치육수 대신 물과 다시마
• 실패 줄이기 떡이 딱딱하면 불린 뒤 약불에서 더 끓여요 / 양념이 겉돌면 마지막에 센 불로 졸여요
• 곁들이면 좋은 음식 튀김, 삶은 계란, 순대를 같이 먹으면 좋아요.