순두부찌개 레시피

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식용유를 넉넉하게 두르고 대파와 돼지고기를 볶은 뒤 고춧가루를 짧게 볶아 고추기름을 내는 것이 핵심이다.

재료

• 다진 돼지고기 100g
• 순두부 1봉지
• 대파 적당량
• 양파 1/4개
• 애호박 손가락 두 마디 크기
• 식용유 3~4스푼
• 고춧가루 2스푼
• 물 2컵(약 360ml)
• 다진 마늘 1스푼
• 멸치액젓 2스푼
• 진간장 1스푼
• 청양고추 1개
• 계란 1개
• 후추 약간

만드는 법

1. 순두부는 자르는 선을 따라 썰고, 대파는 반으로 갈라 대충 썰며, 양파와 애호박은 깍둑 모양으로 썬다.
2. 뚝배기에 식용유를 두르고 대파와 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 핏기가 안 보일 때까지 볶는다.
3. 불을 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 10~20초 동안 빠르게 볶아 고추기름을 낸다.
4. 물, 다진 마늘, 멸치액젓, 진간장을 넣고 끓인다.
5. 손질해 둔 양파, 애호박, 순두부를 썰어 넣고 5분 이상 푹 끓인다.
6. 청양고추, 계란, 후추를 넣고 마무리한다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 순두부는 포장째 두었다가 끓기 직전에 큰 숟가락으로 떠 넣어야 모양이 살아요. 고춧가루는 기름에 먼저 볶으면 맛이 깊어져요.
• 보관 먹을 만큼만 끓이고 남으면 냉장 1일, 달걀은 넣지 않고 보관해요.
• 대체 재료 바지락 대신 새우 (감칠맛) / 돼지고기 대신 소고기 다짐육
• 실패 줄이기 물이 많아 싱거우면 국간장으로 간해요 / 너무 매우면 달걀을 풀어 넣어요
• 곁들이면 좋은 음식 계란후라이와 따뜻한 밥에 비벼 먹어요.