김치찌개 레시피

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물을 바로 넣지 않고 돼지고기와 양념장, 김치를 충분히 볶아 맛을 뽑아내는 것이 핵심이다.

재료

• 찌개용 돼지고기 300~400g
• 김치 5~6스푼
• 식초 1/3스푼
• 식용유 2~3스푼
• 된장 1스푼
• 고추장 1스푼
• 진간장 2스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 양파 반 개
• 대파 반 개
• 물 3컵(약 560ml)
• 두부 반모 또는 한 모
• 소금 약간

만드는 법

1. 찌개용 돼지고기 300~400g을 준비한다.
2. 김치 5~6스푼을 준비하고, 덜 익은 김치라면 식초 1/3스푼을 넣는다.
3. 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 김치를 넣은 뒤 된장 1스푼, 고추장 1스푼, 진간장 2스푼을 넣고 중불에서 5분 이상 볶아준다.
4. 다진 마늘 1스푼, 굵직하게 썬 양파 반 개, 썰어둔 대파를 넣고 2~3분간 더 볶아준다.
5. 물 3컵(약 560ml)을 부어준다.
6. 물이 끓을 때 썰어둔 두부를 넣어준다.
7. 두부가 데워지고 간이 배도록 끓여준다.
8. 마지막으로 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 신 김치는 국물에 넣기 전에 한 번 볶아 신맛을 줄이고, 돼지고기는 키친타월로 핏물을 닦아 두면 잡내가 덜해요.
• 보관 끓인 찌개는 식힌 뒤 냉장 2~3일, 소분해 냉동하면 2주쯤 두고 먹을 수 있어요. 두부는 먹기 직전에 넣는 게 좋아요.
• 대체 재료 앞다리살 대신 삼겹살이나 참치캔 (기름이 있어 국물이 진해져요) / 쌀뜨물 대신 멸치육수 (감칠맛이 깊어져요)
• 실패 줄이기 국물이 너무 시면 설탕 반 큰술이나 물을 더해요 / 고기가 질기면 센 불에서 오래 볶지 말고 중불에서 익혀요
• 곁들이면 좋은 음식 계란말이나 김구이처럼 담백한 반찬과 잘 어울려요.