알리오올리오 레시피
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면을 볶은 후 물과 면을 끓여 조릴 때 팬에 닿는 면의 끝부분을 틈틈이 물에 적셔주면 좋습니다.
재료
- 올리브유 4스푼(4T) + 1스푼(1T)
- 다진마늘 1.5스푼(1.5T) + 반스푼(0.5T)
- 크러쉬드 레드페퍼 1스푼(1T)
- 물 550ml (종이컵 3컵)
- 파스타면(링귀니면) 1인분 (120g)
- 참치액젓 1스푼(1T)
- 파마산치즈가루 1스푼(4g)
만드는 법
- 팬에 올리브유 네 스푼(4T)을 넣고 약불로 켠 뒤, 다진마늘 한 스푼 반(1.5T)을 넣어 색이 변할 때까지 익힙니다.
- 다진마늘의 색이 변하기 시작하면 크러쉬드 레드페퍼 한 스푼(1T)을 넣어 볶습니다.
- 마늘과 레드페퍼의 향이 올라오고 색이 갈색으로 나면 불을 끄고 물 550ml(종이컵 3컵)를 넣습니다.
- 파스타면 1인분(120g)과 참치액젓 한 스푼(1T)을 넣고 끓여주면서 조립니다.
- 면이 잠기지 않는 부분은 틈틈이 물에 적셔주고 면이 익을 때까지 끓이며 저어줍니다.
- 면이 잘 익었으면 불을 끄고 다진마늘 반 스푼(0.5T)과 올리브유 한 스푼(1T)을 넣습니다.
- 불을 끄고 면의 전분과 물, 올리브유가 섞여 소스처럼 될 때까지 열심히 섞어줍니다.
- 완성된 파스타를 그릇에 담고 파마산치즈가루 한 스푼(4g)을 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 마늘은 얇게 썰어 올리브유에 약불로 천천히 익혀야 쓴맛 없이 향이 나요.
- 보관 파스타는 바로 먹는 게 좋고, 남으면 냉장 1일 안에 팬에 물 조금과 데워요.
- 대체 재료 페페론치노 대신 청양고추 / 면수 대신 물 (유화는 덜해요)
- 실패 줄이기 마늘이 타면 쓴맛이 나니 약불로 해요 / 기름져 보이면 면수를 한 국자 넣고 흔들어 섞어요
- 곁들이면 좋은 음식 샐러드나 구운 새우와 곁들여요.
