닭볶음탕 레시피
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간장을 먼저 넣고 닭을 볶아 밑간을 하고, 물을 부어 끓인 뒤 감자와 양파 등 채소를 넣고 중약불에서 푹 끓여줍니다.
재료
- 닭 1마리
- 다진마늘 1스푼
- 간장 6스푼
- 물 300cc
- 설탕 4스푼
- 맛술 3스푼
- 고추가루 4스푼
- 굴소스 2스푼
- 고추장 3스푼
- 감자 적당량
- 양파 반 개
- 대파 적당량
- 후추 1스푼
만드는 법
- 궁중팬에 기름을 살짝 두르고 닭을 넣어 볶는다.
- 다진마늘 1스푼, 간장 6스푼을 넣고 닭을 살짝 볶는다.
- 닭이 자작하게 잠길 정도의 물(300cc)을 붓는다.
- 설탕 4스푼, 맛술 3스푼, 고추가루 4스푼, 굴소스 2스푼, 고추장 3스푼을 넣고 끓인다.
- 먹기 좋게 썬 감자와 양파를 넣어 끓인다.
- 후추 1스푼을 넣고 끓인다.
- 대파를 넣고 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓인다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 닭은 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데친 뒤 쓰면 국물이 맑고 잡내가 줄어요.
- 보관 식혀서 냉장 2일, 감자는 으깨지기 쉬우니 먹기 전에 데워요. 소분 냉동은 2주까지 가능해요.
- 대체 재료 고춧가루 대신 고추장 (더 걸쭉해요) / 감자 대신 고구마 (달큰해져요)
- 실패 줄이기 고기가 질기면 약불에서 오래 졸여요 / 국물이 싱거우면 간장보다 소금으로 맞춰요
- 곁들이면 좋은 음식 공깃밥을 국물에 비벼 먹으면 좋아요.
