순두부찌개 레시피
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고운 고춧가루를 사용하고, 마지막에 간 마늘을 추가하면 풍미가 더 살아납니다.
재료
- 순두부 1팩
- 간 돼지고기 2/5컵(60g)
- 양파 1/6개(40g)
- 대파 1/2컵(28g)
- 청양고추 2개(20g)
- 쪽파 2큰술(12g)
- 물 2컵(360ml)
- 바지락 10개(120g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
- 황설탕 1/3큰술(4g)
- 고운 고춧가루 1큰술(6g)
- 참기름 3큰술(21g)
- 꽃소금 1/2큰술(5g)
- 진간장 2큰술(20g)
- 달걀 2개
- 후춧가루 약간
만드는 법
- 양파, 청양고추, 대파를 잘게 다지듯이 썬다.
- 냄비에 참기름을 두르고 썬 파와 양파를 넣고 볶는다.
- 간 돼지고기를 넣고 재료가 잘 어우러질 때까지 볶는다.
- 고운 고춧가루를 넣고 불에서 내려 재료와 잘 섞어 고추기름을 낸다.
- 냄비를 다시 불에 올리고 물을 붓는다.
- 황설탕, 진간장을 넣고 간을 맞춘다.
- 바지락을 넣고 끓인다.
- 꽃소금으로 최종 간을 맞춘다.
- 순두부를 넣고 숟가락으로 적당히 으깬다.
- 뚝배기에 덜어 담고 달걀을 넣는다.
- 청양고추, 쪽파, 간 마늘, 후춧가루를 고명으로 올린다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 순두부는 포장째 두었다가 끓기 직전에 큰 숟가락으로 떠 넣어야 모양이 살아요. 고춧가루는 기름에 먼저 볶으면 맛이 깊어져요.
- 보관 먹을 만큼만 끓이고 남으면 냉장 1일, 달걀은 넣지 않고 보관해요.
- 대체 재료 바지락 대신 새우 (감칠맛) / 돼지고기 대신 소고기 다짐육
- 실패 줄이기 물이 많아 싱거우면 국간장으로 간해요 / 너무 매우면 달걀을 풀어 넣어요
- 곁들이면 좋은 음식 계란후라이와 따뜻한 밥에 비벼 먹어요.
