소불고기 레시피

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설탕 분자가 크므로 나트륨(간장)보다 단맛(설탕)을 먼저 넣어 버무려야 양념이 잘 배어듭니다.

재료

• 소고기 불고기용 500g
• 양파 3/5개 (150g)
• 표고버섯 2개 (40g)
• 대파 약 1대 (80g)
• 홍고추 1개 (10g)
• 황설탕 2와 1/2큰술 (30g)
• 물엿 1큰술 (12g)
• 간 마늘 1큰술 (20g)
• 진간장 5큰술 (50g)
• 참기름 3큰술 (21g)
• 후춧가루 적당량
• 통깨 적당량

만드는 법

1. 볼에 얇게 썬 소고기를 뭉치지 않게 잘 풀어 담는다.
2. 황설탕을 먼저 넣어 고루 버무린다.
3. 물엿과 간 마늘을 넣어 섞은 후 잠시 둔다.
4. 표고버섯, 대파, 양파, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
5. 진간장을 넣어 고기 밑간을 버무린다.
6. 썰어둔 양파와 나머지 채소(표고버섯, 대파, 홍고추)를 모두 넣고 가볍게 섞는다.
7. 후춧가루와 참기름을 넣어 고루 버무린다.
8. 팬에 양념한 불고기와 채소를 올리고 기름 없이 충분히 볶아낸다.
9. 기호에 따라 MSG(미원)를 소량 추가할 수 있다.
10. 접시에 잘 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 고기는 키친타월로 핏물을 닦고 배나 양파즙에 재워 두면 부드러워져요.
• 보관 양념 고기는 냉장 1일, 냉동 보관 시 한 번 먹을 만큼 소분해요.
• 대체 재료 배 대신 사과 (달고 부드러워요) / 설탕 대신 올리고당
• 실패 줄이기 질기면 센 불에서 짧게 볶아요 / 국물이 많으면 뚜껑을 열고 졸여요
• 곁들이면 좋은 음식 쌈채소, 버섯, 당면을 같이 넣어도 좋아요.