무생채 레시피
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단맛이 강한 무의 초록 부분을 사용하고 절인 무채의 물기를 적당히 짜야 양념장이 겉돌지 않아 맛있다.
재료
- 쪽파 4뿌리
- 마늘 2알
- 무 1/3개
- 설탕 1스푼
- 천일염 1스푼
- 고춧가루 3스푼
- 소금 1스푼
- 매실청 1스푼
- 깨 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 참기름 1스푼
만드는 법
- 쪽파 흰 부분은 잘게, 초록 부분은 길게 썬다.
- 마늘 2알은 다져서 준비한다.
- 무의 초록 부분을 채 썰어 준비한다.
- 채 썬 무에 설탕 1스푼을 넣고 섞어 단맛을 입힌다.
- 천일염 1스푼을 섞고 15분 정도 절인 뒤 중간에 한번 뒤집어 골고루 절인다.
- 절인 무채의 적당한 물기를 짠다.
- 고춧가루 3스푼을 넣고 섞어 고춧가루 물을 들인다.
- 소금, 매실청, 깨, 멸치액젓, 설탕, 참기름, 다진 마늘과 쪽파를 넣는다.
- 살살 버무려 완성한다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 무는 결 방향으로 채 썰고 소금에 살짝 절여 물기를 짠 뒤 양념해요.
- 보관 냉장 3일, 물이 생기니 먹기 직전에 버무리면 좋아요.
- 대체 재료 고춧가루 대신 식초만 (새콤한 맛) / 설탕 대신 매실청
- 실패 줄이기 물이 많이 생기면 무를 더 꽉 짜요 / 맛이 밍밍하면 식초와 설탕을 조금씩 더해요
- 곁들이면 좋은 음식 비빔밥 재료나 고기 구이 반찬으로 좋아요.
