제육볶음 레시피

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야채가 푹 익으면 물이 나오면서 맛이 없으므로 양파가 투명해지기 직전까지만 볶는다.

재료

• 식용유 3스푼
• 불고기용 앞다리살 500g
• 진간장 4스푼
• 대파 100g
• 양파 150g
• 당근 30g
• 양배추 100g
• 청양고추 15g
• 굵은 고춧가루 3스푼
• 고추장 1스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 물엿 1스푼
• 미림 1스푼
• 굴소스 1스푼
• 후추 0.1스푼
• 참깨 적당량

만드는 법

1. 팬에 식용유를 두르고 불고기용 앞다리살, 진간장, 설탕을 넣고 고기를 바짝 볶는다.
2. 고기에 간이 배고 수분이 없어지면 썬 대파, 양파, 당근, 양배추, 청양고추를 넣는다.
3. 굵은 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 물엿, 미림, 굴소스, 후추를 넣어 양념한다.
4. 불을 최대한 세게 켜고 야채를 빠르게 볶은 후 접시에 담고 참깨를 뿌린다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 고기는 양념에 15분 이상 재워 두면 간이 배고, 양파는 굵게 썰어야 볶을 때 물이 덜 나와요.
• 보관 양념한 고기는 냉장 1일, 볶은 뒤에는 냉장 2일이 적당해요. 냉동하면 채소 식감이 떨어져요.
• 대체 재료 고추장 대신 고춧가루와 간장 (깔끔한 매운맛) / 설탕 대신 올리고당이나 매실청
• 실패 줄이기 물이 생기면 센 불에서 재료를 나눠 볶아요 / 타면 약불로 줄이고 물 1~2큰술을 더해요
• 곁들이면 좋은 음식 상추쌈, 계란후라이, 따뜻한 밥과 함께 먹어요.