순두부찌개 레시피
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대파와 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내어 다대기를 만들고 조미료 없이 진한 감칠맛을 내는 것이 비법입니다.
재료
- 대파 1뿌리
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 청양고추 2개
- 식용유 적당량
- 다진 돼지고기(삼겹살) 50g
- 굵은 고추가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술 1스푼
- 진간장 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 참치액 1스푼
- 물 300ml
- 바지락 10~15개
- 순두부 400g
- 가루 후추 취향껏
- 참기름 2바퀴
- 달걀 2개
만드는 법
- 대파, 양파, 애호박, 청양고추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 볶아 파기름을 냅니다.
- 다진 돼지고기 삼겹살 50g을 넣고 함께 볶습니다.
- 굵은 고추가루 2스푼을 넣고 볶아 다대기를 만듭니다.
- 다진 마늘, 맛술, 진간장, 굴소스, 참치액을 각 1스푼씩 넣고 섞어줍니다.
- 물 300ml를 붓고 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 바지락을 넣고 끓여줍니다.
- 순두부 400g을 큼직하게 떠서 넣습니다.
- 썰어놓은 청양고추와 가루 후추를 취향껏 뿌려줍니다.
- 참기름 2바퀴를 두르고 달걀을 깨지지 않게 살포시 얹은 뒤 달걀이 익을 때까지 끓여 완성합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 순두부는 포장째 두었다가 끓기 직전에 큰 숟가락으로 떠 넣어야 모양이 살아요. 고춧가루는 기름에 먼저 볶으면 맛이 깊어져요.
- 보관 먹을 만큼만 끓이고 남으면 냉장 1일, 달걀은 넣지 않고 보관해요.
- 대체 재료 바지락 대신 새우 (감칠맛) / 돼지고기 대신 소고기 다짐육
- 실패 줄이기 물이 많아 싱거우면 국간장으로 간해요 / 너무 매우면 달걀을 풀어 넣어요
- 곁들이면 좋은 음식 계란후라이와 따뜻한 밥에 비벼 먹어요.
