마라탕 레시피
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대패삼겹살에 소주를 살짝 뿌려 고기 냄새를 잡고 오이는 마지막에 넣어 아삭함을 살려줍니다.
재료
- 청오이 적당량
- 생강 적당량
- 마늘 2~3개
- 두반장 적당량
- 당근 적당량
- 느타리버섯 적당량
- 파 적당량
- 대패 삼겹살 적당량
- 소주 약간
- 맛간장 약간
- 볶은 소금 약간
- 후추 약간
- 설탕 약간
만드는 법
- 밑이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 다진 생강과 납적하게 썬 마늘을 넣어 중간불에서 볶아준다.
- 두반장과 물을 적당히 넣고 끓여준다.
- 청오이와 당근을 필러로 얇게 깎아 손질한다.
- 냄비가 끓으면 느타리버섯을 먼저 넣어준다.
- 대패 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고 소주를 살짝 뿌려 잡내를 없애준다.
- 간장, 소금, 후추, 설탕으로 국물의 간을 맞춘다.
- 당근, 대파, 삼겹살 순으로 재료를 하나씩 넣어 끓여준다.
- 고기가 익으면 마지막에 오이를 넣어 마무리한다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 재료는 오래 익는 순서(감자·버섯 → 고기 → 채소)로 넣고, 마라소스는 처음엔 조금만 풀어 맛을 보며 늘려요.
- 보관 국물이 많이 졸아 냉장 1~2일만 두고, 데울 때 물을 더해요.
- 대체 재료 마라소스 대신 두반장과 고추기름 (덜 얼얼해요) / 땅콩소스 대신 참깨소스
- 실패 줄이기 너무 맵고 얼얼하면 육수나 물을 더해요 / 면이 불면 따로 삶아 마지막에 넣어요
- 곁들이면 좋은 음식 공깃밥이나 꿔바로우와 잘 어울려요.
