콩나물국 레시피

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콩나물국은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 끓어오르면 콩나물을 건져두고 따뜻한 국물만 유지하다가 나갈 때 그릇에 콩나물과 국물을 담아낸다.

재료

• 콩나물 300g
• 대파 반 대
• 청양고추 1개
• 국간장 1과 1/2큰술
• 간마늘 1큰술
• 꽃소금 약 1큰술
• 미원 약 1/6큰술
• 물 2L

만드는 법

1. 콩나물은 가볍게 헹궈 체에 받쳐 준비한다.
2. 대파와 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물 2L를 붓고 끓인다.
4. 물이 끓어오르면 콩나물을 넣는다.
5. 국간장, 간마늘, 미원, 꽃소금으로 간을 맞춘다.
6. 중불로 줄여 약 5분 정도 끓인다.
7. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 마무리한다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 콩나물은 씻어서 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 안 나요.
• 보관 냉장 2일, 다시 데울 때 콩나물이 질겨질 수 있어요. 먹을 만큼만 끓이면 좋아요.
• 대체 재료 멸치육수 대신 다시마물 / 고춧가루 대신 청양고추 (칼칼한 맛)
• 실패 줄이기 비린내가 나면 뚜껑을 열고 끓여요 / 아삭함이 없으면 오래 끓이지 말아요
• 곁들이면 좋은 음식 해장이나 밥과 김치와 함께 먹어요.