콩나물국 레시피

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새우젓을 넣어 끓인 뒤 새우를 건져내어 깔끔하고 깊은 국물 맛을 내는 것이 포인트입니다.

재료

• 맹물 2리터
• 다시팩 1개
• 새우젓 1큰술
• 콩나물 300g
• 간마늘 1작은술
• 대파 반대 분량
• 청양고추 약간
• 홍고추 약간

만드는 법

1. 냄비에 맹물 2리터를 붓고 다시팩 1개를 넣어 10분 이상 끓여 육수를 낸 후 다시팩을 건져낸다.
2. 육수에 새우젓 1tbsp를 넣고 끓인다.
3. 새우의 맛이 우러나면 국에 뜬 새우를 건져낸다.
4. 깨끗이 씻은 콩나물 300g을 넣고 한소끔 끓인다.
5. 간마늘 1tsp를 넣는다.
6. 썰어둔 대파를 넣는다.
7. 기호에 따라 다진 청양고추와 홍고추를 넣어 마무리한다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 콩나물은 씻어서 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 안 나요.
• 보관 냉장 2일, 다시 데울 때 콩나물이 질겨질 수 있어요. 먹을 만큼만 끓이면 좋아요.
• 대체 재료 멸치육수 대신 다시마물 / 고춧가루 대신 청양고추 (칼칼한 맛)
• 실패 줄이기 비린내가 나면 뚜껑을 열고 끓여요 / 아삭함이 없으면 오래 끓이지 말아요
• 곁들이면 좋은 음식 해장이나 밥과 김치와 함께 먹어요.