된장찌개 레시피

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된장과 쌈장을 1:1 비율로 볶은 후 물과 고추장을 넣어 고깃집 특유의 감칠맛을 낸다.

재료

• 식용유 1스푼
• 된장 3스푼
• 쌈장 3스푼
• 고추장 1스푼
• 물 종이컵 2컵
• 애호박 1/4개
• 양파 1/4개
• 두부 1/2모
• 팽이버섯 약간
• 대파 약간
• 멸치 다시다 0.5스푼
• 차돌박이 또는 대패 삼겹살 약간

만드는 법

1. 냄비에 식용유 1스푼을 두르고 약한 불에서 된장 3스푼과 쌈장 3스푼을 넣고 볶는다.
2. 고추장 1스푼을 추가로 넣고 함께 볶는다.
3. 종이컵 기준 물 2컵을 넣고 끓인다.
4. 물이 끓으면 썬 애호박, 양파, 두부를 넣어준다.
5. 팽이버섯과 썬 대파를 넣어준다.
6. 멸치 다시다 반 스푼을 넣어 간을 맞춘다.
7. 차돌박이나 대패 삼겹살을 넣어 끓여 완성한다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 애호박·감자는 같은 크기로 썰어야 한꺼번에 익고, 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 깔끔해요.
• 보관 냉장 2일이 안전하고, 다시 끓일 때는 물을 조금 보충해요. 두부와 호박은 오래 두면 물러져요.
• 대체 재료 멸치육수 대신 쌀뜨물 (구수하게 가벼워요) / 청양고추 대신 고춧가루 한 꼬집
• 실패 줄이기 짜면 물이나 감자를 더 넣어 간을 낮춰요 / 된장 맛이 텁텁하면 끓이기 전에 된장을 한 번 볶아요
• 곁들이면 좋은 음식 쌈 채소와 보리밥에 곁들이면 한 끼가 돼요.