닭볶음탕 레시피
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닭을 소금물에 3시간 이상 숙성(염지)하여 조리한다.
재료
- 물 500ml
- 맛소금 0.5스푼
- 후추 약간
- 닭도리탕용 닭 1kg
- 식용유 2스푼
- 대파 150g
- 고추가루 3스푼
- 다진마늘 1스푼
- 진간장 4스푼
- 설탕 3스푼
- 물 360ml
- 고추장 적당량
- 된장 적당량
- 소고기 다시다 0.5스푼
- 당근 50g
- 감자 100g
- 양파 100g
- 청양고추 15g
- 감자(갈은 것) 100g
- 다진마늘 추가
만드는 법
- 물 500ml에 맛소금 0.5스푼과 후추를 녹여 소금물을 만든다.
- 닭도리탕용 닭에 소금물을 붓고 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성(염지)한다.
- 팬에 식용유, 대파 150g, 고추가루 3스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 약불로 볶는다.
- 염지한 닭, 진간장 4스푼, 설탕 3스푼을 넣고 함께 볶아준다.
- 물 360ml를 붓고 고추장, 된장, 소고기 다시다 0.5스푼을 넣는다.
- 당근 50g, 감자 100g, 양파 100g, 청양고추 15g을 넣고 끓인다.
- 갈은 감자와 다진마늘을 넣고 잘 섞어준다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 닭은 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데친 뒤 쓰면 국물이 맑고 잡내가 줄어요.
- 보관 식혀서 냉장 2일, 감자는 으깨지기 쉬우니 먹기 전에 데워요. 소분 냉동은 2주까지 가능해요.
- 대체 재료 고춧가루 대신 고추장 (더 걸쭉해요) / 감자 대신 고구마 (달큰해져요)
- 실패 줄이기 고기가 질기면 약불에서 오래 졸여요 / 국물이 싱거우면 간장보다 소금으로 맞춰요
- 곁들이면 좋은 음식 공깃밥을 국물에 비벼 먹으면 좋아요.
