부대찌개 레시피
이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
유튜브 KBS 한국방송의 부대찌개 레시피와 재료 바로 구매 링크입니다.
염도 높은 햄, 많은 양의 다진 마늘, 그리고 곰탕라면 스프를 육수로 활용하는 것이 맛집 부대찌개 맛을 내는 핵심 비법이다.
재료
- 돼지고기 함량이 높은 햄
- 소시지
- 양배추
- 대파
- 양파
- 노란 치즈 2장
- 베이크드 빈스 1/3통
- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 멸치액젓 1T
- 간장 1T
- 설탕 조금
- 마늘 3T (한 국자)
- 물 1L
- 곰탕라면 1개 (분말스프)
- 밀떡
- 라면사리
- 케첩 2T
- 생크림 150ml
- 밥
만드는 법
- 햄과 소시지를 얇고 길게 혹은 얇고 짧게 썰어 식감을 다채롭게 준비한다.
- 전골 냄비에 썬 햄, 소시지, 양배추, 대파, 양파, 치즈, 베이크드 빈스, 양념장(고추장·고춧가루·멸치액젓·간장·설탕), 마늘을 담는다.
- 물 1L와 곰탕라면 분말스프를 섞어 사골 육수를 만든 뒤 냄비에 붓는다.
- 밀떡과 라면사리 분말스프의 플레이크를 눈에 띄지 않게 넣는다.
- 뚜껑을 닫고 5분 동안 보글보글 끓인다.
- 라면사리를 넣어 국물을 더 걸쭉하게 만들고 한소끔 더 끓인다.
- 케첩 2스푼을 넣어 산미를 더해 맛을 완성한다 (1차 부대찌개).
- 1차 부대찌개가 걸쭉해지면 생크림 150ml를 부어 섞어 로제 부대찌개로 2차 변신시킨다.
- 남은 로제 국물에 따뜻한 밥을 넣어 리소토(3차)로 즐긴다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 햄과 소시지는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기와 짠맛을 빼고, 김치는 잘게 썰어 두면 국물에 잘 풀려요.
- 보관 라면사리는 따로 보관하고, 국물은 냉장 2일까지 괜찮아요. 다시 끓일 때 물을 보충해요.
- 대체 재료 육수 대신 사골 국물 (고소한 맛) / 슬라이스 치즈 대신 모짜렐라
- 실패 줄이기 너무 짜면 물과 두부를 더해요 / 햄에서 기름이 많이 뜨면 걷어 내요
- 곁들이면 좋은 음식 밥과 김가루, 라면사리를 함께 먹어요.
