콩나물국 레시피
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시원하고 깔끔한 국물이 일품인 누구나 쉽게 만드는 콩나물국 레시피입니다.
콩나물을 삶을 때 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나, 닫고 끓일 때는 완전히 익을 때까지 열지 않아야 비린내가 나지 않습니다.
재료
- 콩나물 1봉지 (300g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 멸치다시마 육수 4컵
- 홍고추 1/3개
만드는 법
- 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지저분한 껍질을 골라내고 체에 받쳐 둡니다.
- 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 멸치다시마 육수 4컵을 부고 센 불에서 끓입니다.
- 육수가 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣습니다.
- 냄비뚜껑을 닫고 3~4분간 끓입니다. (중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요)
- 콩나물이 익어 숨이 죽으면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다.
- 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 1분간 더 끓입니다.
- 송송 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 불을 끈 후 완성합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 콩나물은 씻어서 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 안 나요.
- 보관 냉장 2일, 다시 데울 때 콩나물이 질겨질 수 있어요. 먹을 만큼만 끓이면 좋아요.
- 대체 재료 멸치육수 대신 다시마물 / 고춧가루 대신 청양고추 (칼칼한 맛)
- 실패 줄이기 비린내가 나면 뚜껑을 열고 끓여요 / 아삭함이 없으면 오래 끓이지 말아요
- 곁들이면 좋은 음식 해장이나 밥과 김치와 함께 먹어요.
