쪽파강회 레시피
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데친 쪽파로 오징어를 돌돌 말아 초고추장에 찍어 먹는 깔끔한 봄철 별미 요리
쪽파를 데칠 때 흰 대 부분부터 먼저 넣어야 골고루 알맞게 익습니다.
재료
- 쪽파 200g
- 오징어 1마리
- 초고추장 3큰술
- 굵은소금 1큰술
- 참기름 1작은술
만드는 법
- 쪽파는 씻은 뒤 지저분한 겉껍질을 까고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 흰 대 부분부터 넣어 10초간 데친다.
- 초록잎 부분까지 모두 넣고 5초간 살짝 데친 후 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짠다.
- 오징어는 내장을 제거하고 껍질에 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 약 1~2분간 데쳐 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썬다.
- 데친 쪽파를 2~3가닥씩 잡고 줄기 부분을 팽팽하게 펴서 정돈한다.
- 데친 오징어 조각을 쪽파 줄기 위에 올리고, 남은 쪽파 줄기로 오징어를 감싸며 2~3바퀴 돌려 매듭을 짓는다.
- 접시에 예쁘게 담고 초고추장을 곁들여 완성한다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 쪽파는 끓는 물에 10~20초 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜요.
- 보관 냉장 1~2일, 초고추장은 먹기 직전에 곁들여요.
- 대체 재료 오징어 대신 문어나 새우 / 초장 대신 간장 소스
- 실패 줄이기 쪽파가 질기면 데치는 시간을 늘려요 / 풀어지면 너무 오래 데친 것이니 줄여요
- 곁들이면 좋은 음식 막걸리 안주나 상차림 한 접시로 좋아요.
