제육볶음 레시피
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매콤달콤한 양념에 볶아낸 한국인의 소울푸드, 밥도둑 제육볶음 레시피입니다.
고기를 양념에 미리 재워두면 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
재료
- 돼지고기 앞다리살 400g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 다진마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법
- 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 돼지고기에 양념장을 넣고 잘 버무려 15분간 재워둡니다.
- 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 고기를 중불에서 볶습니다.
- 고기가 80% 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 대파를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 고기는 양념에 15분 이상 재워 두면 간이 배고, 양파는 굵게 썰어야 볶을 때 물이 덜 나와요.
- 보관 양념한 고기는 냉장 1일, 볶은 뒤에는 냉장 2일이 적당해요. 냉동하면 채소 식감이 떨어져요.
- 대체 재료 고추장 대신 고춧가루와 간장 (깔끔한 매운맛) / 설탕 대신 올리고당이나 매실청
- 실패 줄이기 물이 생기면 센 불에서 재료를 나눠 볶아요 / 타면 약불로 줄이고 물 1~2큰술을 더해요
- 곁들이면 좋은 음식 상추쌈, 계란후라이, 따뜻한 밥과 함께 먹어요.
