잡채 레시피
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탱글탱글한 면발과 다채로운 야채가 어우러진 잔치집 대표 요리 잡채 레시피
당면을 물에 충분히 불린 후 간장 양념에 조려주면 면에 간이 잘 배고 퍼지지 않습니다.
재료
- 당면 150g
- 소고기 (채썬 것) 100g
- 시금치 1단
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 표고버섯 3개
- 진간장 6큰술
- 설탕 2.5큰술
- 참기름 2큰술
- 간마늘 1큰술
- 식용유 적당량
- 통참깨 약간
만드는 법
- 당면은 찬물에 30분 이상 불려줍니다.
- 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 15초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짭니다.
- 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯, 소고기를 각각 소금 간을 해가며 중불에서 볶아줍니다.
- 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣고 끓인 뒤 불린 당면을 넣어 중불에서 7분간 졸이듯 끓입니다.
- 당면의 국물이 거의 졸아들면 볶아둔 야채와 고기를 넣고 불을 끕니다.
- 간마늘, 참기름, 참깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 당면은 미지근한 물에 30분 불리고, 채소는 재료마다 따로 볶아 섞어야 색이 살아요.
- 보관 냉장 2일, 먹기 전에 전자레인지나 팬에 데워요. 당면이 불어서 냉동은 추천하지 않아요.
- 대체 재료 소고기 대신 버섯 (채식용) / 설탕 대신 올리고당
- 실패 줄이기 당면이 붇으면 삶는 시간을 줄여요 / 간이 안 배면 따뜻할 때 양념에 버무려요
- 곁들이면 좋은 음식 밥반찬이나 손님상 한 접시로 좋아요.
