알리오올리오 레시피
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마늘의 풍미와 올리브유의 고소함이 어우러진 정통 이탈리아 파스타입니다.
면수를 넉넉히 넣고 오일과 잘 유화시켜야 소스가 겉돌지 않고 꾸덕해집니다.
재료
- 스파게티 면 200g
- 마늘 10알
- 페페론치노 5개
- 올리브유 100ml
- 소금 1큰술
- 파슬리 가루 약간
만드는 법
- 냄비에 물 2L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 8분간 삶습니다.
- 면을 삶는 동안 마늘은 얇게 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 부숩니다.
- 팬에 올리브유 100ml를 두르고 약불에서 마늘을 노릇하게 볶습니다.
- 마늘향이 올라오면 페페론치노를 넣고 30초간 더 볶습니다.
- 삶아진 면을 팬에 옮기고 면수 2국자를 넣습니다.
- 중불에서 면과 오일이 잘 섞이도록 1분간 빠르게 저어줍니다.
- 부족한 간은 소금으로 맞추고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 마늘은 얇게 썰어 올리브유에 약불로 천천히 익혀야 쓴맛 없이 향이 나요.
- 보관 파스타는 바로 먹는 게 좋고, 남으면 냉장 1일 안에 팬에 물 조금과 데워요.
- 대체 재료 페페론치노 대신 청양고추 / 면수 대신 물 (유화는 덜해요)
- 실패 줄이기 마늘이 타면 쓴맛이 나니 약불로 해요 / 기름져 보이면 면수를 한 국자 넣고 흔들어 섞어요
- 곁들이면 좋은 음식 샐러드나 구운 새우와 곁들여요.
