소불고기 레시피
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단짠단짠한 양념에 부드러운 소고기와 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 전통 소불고기입니다.
고기를 볶기 전에 미리 양념에 30분 정도 재워두면 간이 잘 배어 훨씬 맛있습니다.
재료
- 소고기 (불고기용) 400g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당근 1/4개
- 느타리버섯 1줌
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
만드는 법
- 소고기 불고기용은 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸다.
- 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰며, 버섯은 먹기 좋게 찢어둔다.
- 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 불고기 양념장을 만든다.
- 손질한 소고기에 양념장의 2/3를 먼저 넣어 조물조물 버무려 10분간 재운다.
- 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 센 불에서 볶아준다.
- 고기가 겉면이 익으면 채 썰어둔 양파, 당근, 버섯과 남은 양념장을 넣고 함께 볶는다.
- 채소에서 수분이 나오며 고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 1분간 더 볶아낸다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 고기는 키친타월로 핏물을 닦고 배나 양파즙에 재워 두면 부드러워져요.
- 보관 양념 고기는 냉장 1일, 냉동 보관 시 한 번 먹을 만큼 소분해요.
- 대체 재료 배 대신 사과 (달고 부드러워요) / 설탕 대신 올리고당
- 실패 줄이기 질기면 센 불에서 짧게 볶아요 / 국물이 많으면 뚜껑을 열고 졸여요
- 곁들이면 좋은 음식 쌈채소, 버섯, 당면을 같이 넣어도 좋아요.
