샤브샤브 레시피
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신선한 채소와 부드러운 소고기를 따뜻한 육수에 살짝 익혀 먹는 건강하고 깔끔한 홈메이드 샤브샤브.
멸치액젓을 살짝 더해 육수의 감칠맛을 살리고, 단단한 채소부터 먼저 넣어야 국물이 시원해집니다.
재료
- 소고기 (샤브샤브용) 300g
- 알배기 배추 1/4통
- 청경채 2포기
- 버섯 (느타리, 표고, 백만이버섯 등) 1팩
- 숙주나물 1봉지
- 다시마육수팩 1개
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 샤브샤브 소스 (칠리, 참소스) 적당량
- 칼국수 면 1봉지
- 물 1.2L
만드는 법
- 냄비에 물 1.2L를 넣고 다시마육수팩을 넣어 센 불에서 10분간 끓여 기본 육수를 만든다.
- 육수가 끓어오르면 육수팩을 건져내고 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
- 알배기 배추와 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰고, 버섯과 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
- 전골냄비나 휴대용 버너 위 냄비에 손질한 채소와 버섯을 보기 좋게 담는다.
- 만들어둔 육수를 채소가 담긴 냄비에 붓고 센 불에서 끓인다.
- 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 샤브샤브용 소고기를 조금씩 넣어 익힌다.
- 익은 고기와 채소를 건져내어 준비한 소스에 찍어 먹는다.
- 건더기를 다 먹은 후 칼국수 면을 넣어 5분간 더 끓여 마무리 식사를 즐긴다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 고기는 얇게 썬 것을 쓰고, 채소는 단단한 순서(배추 줄기·버섯 → 잎채소)로 넣어요.
- 보관 남은 육수는 냉장 2일, 죽이나 칼국수로 마무리하면 좋아요.
- 대체 재료 소고기 대신 돼지 목살 / 폰즈 대신 간장과 식초
- 실패 줄이기 고기가 질기면 살짝만 익혀요 / 육수가 싱거우면 다시마나 간장으로 맞춰요
- 곁들이면 좋은 음식 마지막에 칼국수나 죽으로 마무리해요.
