마라탕 레시피
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얼얼하고 매콤한 국물에 취향껏 재료를 골라 먹는 인기 만점 마라탕 집에서 만들기!
땅콩소스(마장)를 찍어 먹거나 취향에 따라 사골육수를 물 대신 사용하면 훨씬 깊은 맛이 납니다.
재료
- 마라탕 소스 2팩
- 샤브샤브용 소고기 200g
- 알배기 배추 1/4통
- 청경채 2포기
- 팽이버섯 1봉지
- 중국당면 100g
- 푸주 5줄
- 콘소시엄 4개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 물 800ml
- 참소스 또는 땅콩소스 기호에 맞게
만드는 법
- 중국당면과 푸주는 미지근한 물에 30분 이상 미리 불려둡니다.
- 알배기 배추, 청경채, 대파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 버섯은 밑동을 잘라 찢어둡니다.
- 달군 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 센 불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 마라탕 소스를 넣고 30초 정도 가볍게 볶아줍니다.
- 분량의 물(800ml)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 단단한 재료인 불린 푸주와 중국당면, 배추를 먼저 넣고 3분간 끓입니다.
- 이어 청경채, 버섯, 소시지 등 남은 야채를 모두 넣고 중불에서 2분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 샤브샤브용 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 1~2분간 끓여 완성합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 재료는 오래 익는 순서(감자·버섯 → 고기 → 채소)로 넣고, 마라소스는 처음엔 조금만 풀어 맛을 보며 늘려요.
- 보관 국물이 많이 졸아 냉장 1~2일만 두고, 데울 때 물을 더해요.
- 대체 재료 마라소스 대신 두반장과 고추기름 (덜 얼얼해요) / 땅콩소스 대신 참깨소스
- 실패 줄이기 너무 맵고 얼얼하면 육수나 물을 더해요 / 면이 불면 따로 삶아 마지막에 넣어요
- 곁들이면 좋은 음식 공깃밥이나 꿔바로우와 잘 어울려요.
