라멘 레시피
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진한 육수와 쫄깃한 면발, 정성 가득한 차슈가 어우러진 정통 일본식 라멘입니다.
육수에 차슈를 구웠던 팬의 기름을 살짝 추가하면 훨씬 깊고 진한 풍미가 납니다.
재료
- 생라멘 면 2인분
- 돼지고기 삼겹살 200g
- 숙주 200g
- 대파 1대
- 돈코츠 라멘 육수 1L
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 반숙란 2개
만드는 법
- 삼겹살은 얇게 썰어 팬에 노릇하게 굽고 간장 1큰술을 넣어 졸여 차슈를 만듭니다.
- 냄비에 라멘 육수 1L와 물 200ml를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 육수가 끓어오르면 다진 마늘과 간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 면을 2~3분간 삶습니다.
- 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 붓습니다.
- 준비한 차슈, 숙주, 채 썬 대파, 반숙란을 고명으로 올립니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 차슈나 고기는 미리 익혀 식힌 뒤 썰고, 면은 끓는 물에 따로 삶아 헹구지 않고 육수에 바로 넣어요.
- 보관 육수는 냉장 2일, 면은 바로 삶아 먹어야 쫄깃해요.
- 대체 재료 돼지 육수 대신 닭 육수 / 차슈 대신 삶은 돼지고기
- 실패 줄이기 면이 퍼지면 삶는 시간을 줄여요 / 국물이 싱거우면 간장 베이스를 조금씩 더해요
- 곁들이면 좋은 음식 반숙 계란, 숙주, 파를 올려요.
