된장찌개 레시피

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구수하고 깊은 국물 맛이 일품인 한국인의 소울푸드 된장찌개 레시피

쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 진해지고 된장의 떫은맛을 잡아줍니다.

재료

• 된장 큰술 2
• 두부 1모
• 애호박 1/2개
• 양파 1/2개
• 감자 1개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 작은술 1
• 쌀뜨물 2.5컵

만드는 법

1. 감자, 애호박, 양파는 한 입 크기로 네모지게 썰고, 두부도 비슷한 크기로 썹니다.
2. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 쌀뜨물 2.5컵을 넣고 끓입니다.
4. 물이 끓으면 감자와 양파를 먼저 넣고 3분간 끓입니다.
5. 된장을 체에 걸러 국물에 풀거나 그대로 곱게 풀어 넣습니다.
6. 다진 마늘과 애호박을 넣고 중불에서 4분간 더 끓입니다.
7. 썰어둔 두부와 청양고추를 넣고 한소끔 끓어오르게 끓입니다.
8. 마지막으로 대파를 넣고 1분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

알아두면 좋은 점

• 손질 팁 애호박·감자는 같은 크기로 썰어야 한꺼번에 익고, 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 깔끔해요.
• 보관 냉장 2일이 안전하고, 다시 끓일 때는 물을 조금 보충해요. 두부와 호박은 오래 두면 물러져요.
• 대체 재료 멸치육수 대신 쌀뜨물 (구수하게 가벼워요) / 청양고추 대신 고춧가루 한 꼬집
• 실패 줄이기 짜면 물이나 감자를 더 넣어 간을 낮춰요 / 된장 맛이 텁텁하면 끓이기 전에 된장을 한 번 볶아요
• 곁들이면 좋은 음식 쌈 채소와 보리밥에 곁들이면 한 끼가 돼요.