닭볶음탕 레시피
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매콤달콤한 양념에 포슬포슬한 감자가 어우러진 밥도둑 닭볶음탕 레시피입니다.
닭을 한번 데쳐내면 잡내를 잡고 훨씬 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
재료
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 물 500ml
만드는 법
- 닭은 흐르는 물에 씻은 뒤 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 감자, 양파, 당근을 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 데친 닭과 물 500ml, 양념장을 넣고 강불에서 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 감자와 당근을 넣습니다.
- 감자가 익을 때까지 15분간 뚜껑을 덮고 푹 끓입니다.
- 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5분간 더 졸입니다.
- 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장을 추가해 마무리합니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 닭은 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데친 뒤 쓰면 국물이 맑고 잡내가 줄어요.
- 보관 식혀서 냉장 2일, 감자는 으깨지기 쉬우니 먹기 전에 데워요. 소분 냉동은 2주까지 가능해요.
- 대체 재료 고춧가루 대신 고추장 (더 걸쭉해요) / 감자 대신 고구마 (달큰해져요)
- 실패 줄이기 고기가 질기면 약불에서 오래 졸여요 / 국물이 싱거우면 간장보다 소금으로 맞춰요
- 곁들이면 좋은 음식 공깃밥을 국물에 비벼 먹으면 좋아요.
