그릭요거트 레시피
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집에서 간단하게 유청을 걸러 꾸덕하고 고소한 그릭요거트를 만드는 방법
유청을 완전히 빼낼수록 시판보다 훨씬 묵직하고 고소한 수제 그릭요거트가 됩니다.
재료
- 플레인요거트 1000g
- 면보 1장
- 꿀 기호에 따라
- 그래놀라 기호에 따라
만드는 법
- 깊은 볼 위에 채반을 올리고 그 위에 면보를 깔아줍니다.
- 플레인요거트 1000g을 면보 위에 모두 부어줍니다.
- 면보 끝을 오므려 묶은 뒤, 요거트가 터지지 않게 살짝 감싸줍니다.
- 볼 아래로 유청이 빠져나올 수 있도록 누름돌이나 가벼운 무게의 접시를 올려둡니다.
- 냉장실에 넣고 최소 12시간에서 24시간 동안 유청을 분리합니다.
- 중간에 빠져나온 유청을 한 번씩 따라 버려주면 더 잘 빠집니다.
- 원하는 꾸덕함이 완성되면 면보를 열고 요거트를 그릇에 긁어 담습니다.
- 그릭요거트를 단독으로 즐기거나 꿀과 그래놀라를 곁들여 먹습니다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 체에 키친타월을 깔고 플레인 요거트를 부어 냉장고에서 4~8시간 물기를 빼요.
- 보관 밀폐 용기에 냉장 5~7일, 빠진 유청은 버리지 말고 스무디에 써요.
- 대체 재료 플레인 요거트 대신 무가당 요거트 / 체 대신 면포
- 실패 줄이기 너무 묽으면 더 오래 걸러요 / 시큼하면 꿀이나 과일을 곁들여요
- 곁들이면 좋은 음식 꿀, 견과류, 과일과 함께 먹어요.
