계란말이 레시피
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누구나 좋아하는 부드럽고 촉촉한 국민 반찬 달걀말이 레시피입니다.
맛술을 약간 넣으면 잡내를 잡고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
재료
- 달걀 4개
- 대파 1/4대
- 소금 1/3작은술
- 맛술 1큰술
- 식용유 2큰술
만드는 법
- 볼에 달걀 4개를 깨서 알끈을 제거하고 곱게 푼다.
- 대파는 송송 아주 곱게 다져서 달걀물에 넣는다.
- 소금 1/3작은술과 맛술 1큰술을 넣어 골고루 섞는다.
- 팬을 약불로 달군 뒤 식용유를 두르고 키친타올로 얇게 펴 바른다.
- 달걀물의 1/3 양을 부어 팬 전체에 얇게 펼친다.
- 바닥면이 반쯤 익으면 끝에서부터 돌돌 말아 준다.
- 말아낸 달걀을 팬 끝으로 밀고 빈 곳에 식용유를 바른 뒤 남은 달걀물을 나누어 부어가며 반복해서 만다.
- 사방을 돌려가며 중약불에서 속까지 완전히 익힌다.
- 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썬다.
알아두면 좋은 점
- 손질 팁 계란은 체에 한 번 거르면 곱게 말리고, 채소는 아주 잘게 다져 물기를 닦아 넣어요.
- 보관 식혀서 냉장 2일, 도시락에 넣으면 좋아요. 자르는 건 식은 뒤에 해야 모양이 유지돼요.
- 대체 재료 우유 대신 물 (더 단단해요) / 소금 대신 참치액 한 방울
- 실패 줄이기 찢어지면 불을 약하게 하고 조금씩 부어요 / 겉이 타면 팬을 살짝 식힌 뒤 다시 말아요
- 곁들이면 좋은 음식 김치, 어묵볶음과 함께 도시락 반찬으로 좋아요.
